蘿卜咸菜腌制方法有好幾種的，下面簡單的為大家介紹幾種 。
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蘿卜咸菜 蘿卜咸菜腌制方法一 1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上 ， 在通風處晾曬4、5天 。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實) 。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口 ， 蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可 。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入) 。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣 。
涼拌蘿卜絲
晚飯的第二道菜更簡單了就是涼拌蘿卜絲 。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的涼拌小菜了 。這個季節蘿卜很多，多吃點蘿卜可以補氣，這是中醫朋友告訴俺的，蘿卜生吃熟吃都可以的簡單家常!原料：蘿卜 。佐料：香菜，大蒜，鹽，味精，白糖，香油，辣椒粉 。
蘿卜咸菜腌制方法二 1蘿卜清洗干凈切成絲 。
2香菜切成很小的段，大蒜切成末備用 。
3切好的蘿卜絲放適量的鹽腌制一會，等蘿卜絲的水分都腌出來就可以了 。
4將腌制好的蘿卜絲稍微過一下清水撈出瀝干水分，放到盤中 。
5準備鹽，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(還可以加入一點胡蘿卜絲點綴一下)將他們放入腌制好的蘿卜絲中攪拌均勻，最后淋入少許的香油成盤，最上面撒上芝麻即可 。
醬蘿卜材料:白蘿卜鹽糖
做法:
1白蘿卜去皮加鹽使其脫水
2將脫水后的蘿卜晾干或曬干
3加少許醬油純凈水(或涼開水)糖適量,放置若干小時入味即可
特點:脆嫩清
蘿卜泡菜的做法菜譜名稱：蘿卜泡菜
蘿卜洗凈切塊，放一勺鹽腌兩個小時 。
兩個小時后洗凈瀝干水分 。
糯米粉兩勺水一大杯煮成糊涼涼 ， 然后放辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、姜末、小蔥段、小香芹段拌成腌料 。
用做好的腌料拌勻蘿卜塊 。
放進無水無油的瓶子里 。
放進冰箱冷藏3天就可以食用了 。
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