1、疙瘩清洗干凈，去掉外皮，切成絲 。
2、大蒜去皮 ， 清洗干凈 ， 切末 ， 放到疙瘩絲里 。
3、把鹽撒在切好的疙瘩絲上，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲 ， 不一會錢就出把疙瘩絲里的水份弄出來，這個水不要掉倒 。
4、再放入白糖 ， 白糠不可缺少 ， 白糖不僅可以增加甜味，最主要的作用是增加鮮味 。
5、再加入適量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套 ， 將其拌勻 。
6、放置在干凈的盆里 ， 蓋上蓋子腌制4小時以上，就可以食用了 ， 其余的要放在冰箱冷藏里保存 ， 因為鹽放的不多，這種咸菜屬于現做現吃，所以保存的時間也相對較短，一般在2周左右 。
【疙瘩絲怎么拌好吃 疙瘩絲如何拌好吃】7、疙吃的時候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油 ， 有條件的最好再放一勺熟油會更香 。
