文章插圖
炎炎夏日，有時會覺得自己什么都不想吃 ， 一到吃飯的時間就什么都不想吃，對于那些油膩的食物更是吃不下去，就想吃一些清淡的食物 。而蔬菜是我們一日三餐中必不可少的食物 ， 那么，在這么熱的季節里，我們應該吃什么蔬菜能祛暑爽口呢?
文章插圖
多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分 。冬瓜含水量居眾菜之冠 ， 高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水 。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用 。
文章插圖
多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒 。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良 。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便 。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等 。
文章插圖
多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能 。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌 ， 增加胃酸濃度，從而增加食欲 。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等 。
文章插圖
【夏天吃什么蔬菜最好 夏天吃什么蔬菜最好竅門】多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發季節 。這時多吃些“殺菌”蔬菜 ， 可預防疾病 。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等 。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素 ， 對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用 。其中，作用最突出的是大蒜 。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能 ， 最好生食 。
部分專業知識轉自網絡
