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榆錢飯是山西、河北知名的漢族小吃，九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟 ， 只填一灶柴火就夠火候兒，然后盛進碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯里，鄉野美味，人間美食，下面我們就一起來看一看榆錢飯的功效及做法吧！
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榆錢飯的材料
【榆錢飯的功效及做法 榆錢飯的功效及做法視頻】榆錢300克，白面50克 ， 玉米面50克，油適量，鹽適量，香蔥適量 ， 蒜適量，辣椒適量，味極鮮適量 ， 醋適量 。
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榆錢飯的做法
1、榆錢摘掉梗，洗2遍，用淡鹽水泡10分鐘后瀝干水分備用 。
2、加入白面、玉米面、一小勺鹽、切碎的香蔥，攪拌均勻 。
3、蒸鍋坐冷水，鋪上屜布，把拌好的榆錢鋪屜布上 ， 蒸15～20分鐘 。
4、蒸榆錢飯的時候，拍好蒜蓉，辣椒切碎，倒入味極鮮和醋 。
5、鍋里燒開油，澆到碗里，蒸好的榆錢飯裝碗里，淋上調料拌勻即可 。
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榆錢飯的功效
1、殺蟲消腫：榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒、殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲 ， 同時還可通過利小便而消腫 。
2、止咳化痰：榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣 ， 其種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥 。
3、清熱安神：榆錢中含大量煙酸、抗壞血酸及無機鹽，鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治神經衰弱、失眠 。
4、健脾益胃：榆錢中含有大量煙酸、抗壞血酸等酸性物質，同時還含有大量的無機鹽，可以健牌和胃 ， 治療食欲不振 。
