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橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理 ， 保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一，下面我們就一起來看一看橄欖油怎么吃最好吧！
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橄欖油的功效
1、橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等病 。
2、橄欖油中含有豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素等，并且不含膽固醇，可以幫助減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能 。
3、橄欖油可以刺激膽汁分泌 ， 激化胰酶的活力 ， 使油脂降解 ， 被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生，還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘 。
4、橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤，消除面部皺紋 ， 防止肌膚衰老的功效，還有護膚護發和防治手足皴裂的功能 。
5、橄欖油能提高人體的新陳代謝功能 。減低患糖尿病的機率 。
6、橄欖油中的天然抗氧化劑和有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，防止骨骼疏松 。
7、橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率 。
8、由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分 ， 所以橄欖油還有防輻射的功能 。
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橄欖油的吃法
1、煎炸：與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定 。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質 。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值 ， 因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類 。
2、燒烤：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬，使用橄欖油烹調時 ， 食物會散發出誘人的香味，令人垂涎，特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤 。
3、醬料：用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它 。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，可保護新鮮醬料的色澤 。橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品 。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味 。
4、腌制：在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料 ， 豐富口感 。
5、調味：特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至，可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙 。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等，還能使食物中的各種調料吃起來更和諧 。
6、烘焙：橄欖油還適合于焙烘面包和甜點，遠比奶油的味道好 ， 可廣泛用于任何甜品及面包 。
7、煮飯：煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿 。
8、飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前 ， 直接飲用一湯匙（約8毫升），可以降血脂和血糖、治療腸胃疾病、減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益，食用數周之后原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善 。
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橄欖油怎么吃？
1、橄欖油蔬菜沙拉
【材料】紫甘藍適量、圓生菜適量、雞腿適量、食鹽少許、醋少許、橄欖油2大勺、檸檬汁適量、胡椒粉適量 。
【做法】①紫甘藍、球生菜事先洗凈，控干水分，手撕成片兒 。②熏雞腿一個，將雞腿肉粗粗地撕成條 。③橄欖油兩大勺、擠入1/4檸檬汁、加很少量鹽，攪拌至油醋充分混合的狀態 ， 拌入蔬菜中，用胡椒研磨器磨一些胡椒粉在上面即可 。
2、橄欖油香蒜面
【材料】意大利面適量、圣女果適量、歐芹適量、蒜適量、橄欖油適量、迷迭香適量、芝士粉適量、粗鹽適量 。
【做法】①水燒開后放入意面，加少許鹽，意面比較難煮，所以沸騰后改中火煮大概15分鐘樣子，取一根嘗嘗，感覺能咬動面里面不生就可以了，因為這不是燴面，所以面條不要煮的太爛 。②鍋里倒少許橄欖油燒熱 ， 放入蒜片煸香，再放上番茄干 。③最后放煮好意面，撒上迷迭香、歐芹和海鹽，之后在吃之前撒上芝士粉就可以了 。
3、橄欖油潑辣子
【材料】辣椒粉適量、橄欖油適量、醬油適量、花椒適量、芝麻適量 。
【做法】①取部分炒熟的白芝麻用搟面杖碾碎 ， 放入辣椒面 。②放一些生抽到辣椒面里頭讓它們有些濕潤，再放一些完整的白芝麻做點綴 。③橄欖油中放入幾顆花椒燒熱 ， 出香味后把花椒挑出不用，趁熱將熱油潑進碗里，稍涼后就可以裝容器了 。
【橄欖油怎么吃最好 橄欖油怎么吃最好吃】4、橄欖油榨菜炒雞蛋
【材料】榨菜1袋、雞蛋3個、食鹽少許、蔥1段、橄欖油適量 。
【做法】①雞蛋打散，蔥切末，榨菜根據喜歡的量添加，切成小碎丁②把切好的蔥花和榨菜丁與蛋液混合，撒上少許鹽調味 。③鍋中倒入少許橄欖油中火加熱，放入雞蛋液，襯蛋液還沒有凝固的狀態下，用鏟子順時針和逆時針交錯滑散 。就可以炒出細碎的雞蛋啦 。④根據自己需要的大小炒出中意的雞蛋塊 ， 雞蛋中包裹著榨菜丁，口感和味道都有提升 。
5、橄欖油煎蟹味菇
【材料】蟹味菇適量、食鹽適量、橄欖油2勺、黑胡椒適量 。
【做法】①蟹味菇洗凈，剪去老根撕成一根根的 。②鍋中倒2勺橄欖油，下入蟹味菇，煎2-3分鐘，加少許鹽調味 。③繼續煎炒2～3分鐘，蟹味菇完全熟透后，撒上現磨的黑胡椒即可 。
