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香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北，香椿拌豆腐是山東省傳統的漢族名菜，屬于魯菜系 。具有潤膚明目，益氣和中 ， 生津潤燥的功效 ， 下面我們就一起來看一看香椿拌豆腐的常見做法大全吧！
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香椿拌豆腐的做法一
【材料】香椿芽，鹵水豆腐，鹽，味精，香油 。
【做法】①香椿芽掰開，洗凈 。②在開水中焯一下 。③葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水 。④擠干水分，切成小粒 。⑤鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下 。⑥瀝干水分，撈出裝盤 。⑦用適量的鹽、味精和香油和涼開水 ， 勾兌成碗汁 。⑧把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可 。
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【香椿拌豆腐的做法大全 香椿拌豆腐的做法大全視頻】香椿拌豆腐的做法二
【材料】豆腐1盒 ， 香椿100克，食鹽2.5克，生抽5克，剁椒10克 。
【做法】①內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒 。②香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用，香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒 。③倒入少許溫水攪拌均勻，將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可
【技巧】①豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎 。②把簡單的調味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布 。③倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進味 。④調味可以根據自己的喜好自由調整 ， 這三種是最基本的，此菜不建議調味過于復雜 。
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香椿拌豆腐的做法三
【材料】香椿，內脂豆腐一盒，鹽，香油，生抽，醋 。
【做法】①燒半鍋水 ， 水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒 。②將燙好的香椿用清水過涼 ， 切成香椿末兒 。③香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋（不喜歡的可以不放這兩樣）攪拌均勻 。④內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中，撒上調好的香椿末兒即可 。
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香椿拌豆腐的做法四
【材料】豆腐300克 ， 香椿1小棵，食鹽1.5茶匙，芝麻油2茶匙 。
【做法】①北豆腐切成1.5厘米見方的塊，開水加0.5茶匙鹽，把豆腐煮1分鐘 ， 撈出過涼開水 。②香椿只取葉和嫩芽，不要莖 ， 開水燙一下過涼水 。③香椿和豆腐撈出瀝干，所有材料加入密封盒中 。④蓋緊密封盒，反正晃動 ， 使材料混勻，冰箱冷藏1小時以上，便于入味 。
【技巧】①香椿不要放多了，太多了味道太沖，只要葉和芽，能貼在豆腐上，和豆腐更好的融合 。②豆腐不好入味 ， 所以提前做，放冰箱，避免變質 。③豆腐燙過不易碎，過涼不易粘連，香椿燙過去除亞硝酸鹽，過涼使葉色翠綠 。
