1、芋頭的外形，首先從芋頭的外形入手 ， 選擇根須比較少，大小均勻的芋頭，最好還粘著少量的泥土，這樣的芋頭會比較新鮮 ， 而且口感也比較好 。
【芋頭的選購技巧有哪些 挑選芋頭的幾個小竅門】2、芋頭的重量，外形大小差不多的芋頭，選擇較輕的那一顆，因為較重的那顆芋頭內會含有比較多的水分，口感不好 。
3、表面傷痕 ， 然后再仔細檢查一下芋頭的表面 ， 如果芋頭的表面有腐爛發霉的部位，則說明該芋頭的品質比較差 。
4、芋頭的硬度，用手捏一捏芋頭 ， 如果很硬的話，則說明該芋頭比較新鮮；反之，如果芋頭很軟的話，則說明已經快要變質了 。
5、芋頭的液體，用小刀子輕輕地切一下芋頭，再用手粘一下芋頭的液體，如果該液體很粘稠的話 ， 則說明該芋頭的口感較好 。
6、芋頭的紋理，賣家通常會把比較大的芋頭切成兩半，分開銷售 。可以觀察一下橫切面的紋理 ， 一般來說紋理越密集，則說明該芋頭的口感越好 。
