1、新鮮黃瓜最好放在籃子里，置于背陰涼爽、通風散熱的地方降低菜溫，以控制微生物的活動 。買黃瓜時也要買新鮮硬挺的 。
【新鮮的黃瓜怎么保存 怎樣儲存新鮮黃瓜】2、但是要注意的是，黃瓜不可放入冰箱，因為黃瓜在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味，黃瓜還會長毛發黏，因為冰箱里保鮮室的溫度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存的適宜溫度為10℃～12℃ 。
3、此外 ， 黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。
4、用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根 ， 要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應現做現吃 ， 不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。
