1、準備一個干凈的和面盆 ， 把面粉倒入盆中加入兩勺酵母粉，三勺白砂糖 。加糖的目的是為了讓油條達到蓬松的狀態 ， 比起明礬，白砂糖更加健康 。現在正是冬天寒冷的時候，和面的時候不能用涼水，面部容易發酵開，用溫水和面，一邊倒溫水一邊攪拌，攪拌成絮狀之后，用手用力把面和成光滑的面團 。
2、把光滑的面團用保鮮膜包裹好 。放在溫暖的地方發酵一個小時左右，用手按壓一下 。發現用手按壓下去的坑，能夠慢慢的回彈 ， 說明面粉已經發酵好了 。用刀切一下，里面會有很多氣孔 ， 這樣口感會更加松軟，然后放在案板上用力揉搓擠出里面的空氣 。目的是為了讓油條吃起來更加松軟好吃 。
【炸油條的三個技巧 炸油條的三個技巧圖解】3、擠出面團里面的空氣，把面團搓成長條切成小塊兒 ， 把兩個小面塊疊加在一起，用手捏住兩端，慢慢的拉扯 ， 拉長之后用筷子按壓，這樣可以使兩個面塊黏在一起 。油條就成型了 。然后炸油條炸油條的時候注意油溫，不能太熱，容易把油條炸焦，太涼油條又炸不熟 。油溫七成熱就剛剛好 。下鍋炸的時候要用筷子不停的翻轉，讓油條受熱均勻，這樣吃起來才會更加酥脆 。炸至金黃蓬松撈出來控油 。
