1、用鹽水浸泡 。不想茄子變色，可以將切好的茄子放于鹽水中浸泡，等到炒的時候再撈出來直接下鍋就可以 。
【茄子怎么防止變黑 茄子容易變黑怎么辦】2、醋水浸泡 。不想茄子變色，也可以將切好的茄子，放在白醋水里浸泡，等到炒的時候撈出來過一下涼水后，直接放鍋里 。
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