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用料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克、開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、淀粉4克、食用油100毫升 。
1、蝦仁去蝦線 。
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2、龍井加開水泡開，茶水分離 。
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3、容器中倒入蝦仁，加入鹽、料酒、雞粉攪拌均勻 。
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4、加入淀粉、蛋清攪拌均勻腌制30分鐘 。
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5、鍋中倒油，大火燒至五成熱，轉(zhuǎn)中火倒入蝦仁，蝦仁炸至變色 。
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6、鍋中倒油，加入蝦仁、茶水、茶葉翻炒均勻至收汁 。
【蝦仁怎樣又脆又透明】
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