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紅燜鰱魚讓肌膚細(xì)嫩光澤

生活百科紅燜鰱魚

一般說來 ， 使面容細(xì)嫩光澤、青春常在有三個(gè)條件：一是攝食植物脂肪 ， 二是補(bǔ)血 ， 三是多食膠質(zhì)食品 。鰱魚則能提供較豐富的膠質(zhì)蛋白 ， 即能健身 ， 又能美容 。因此 ， 鰱魚也是女性美容滋養(yǎng)肌膚的理想食品 。

紅燜鰱魚讓肌膚細(xì)嫩光澤

文章插圖
原料：
鰱魚1尾(約重750克) ， 熟豬油1000克(約耗100克) ， 蔥段、姜片、醬油、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油各適量 。
制法：
1、將鰱魚刮去鱗 ， 除掉鰓 ， 剖腹取出內(nèi)臟及雜物 ， 剁去嘴尖、魚鰭及尾鰭 ， 斬下頭 ， 一劈為四 ， 魚身斜刀片成厚約1.5厘米的大片 ， 連同魚頭用水洗凈 ， 瀝干 ， 加醬油腌漬 。
2、鍋洗凈 ， 倒入熟豬油 ， 用中火燒至七、八成熱時(shí) ， 將腌漬好的魚塊及魚頭逐塊放入 ， 炸至金黃色時(shí) ， 撈出控凈油分 。
3、鍋內(nèi)留底油少許 ， 用蔥段、姜片爆鍋 ， 烹入醋 ， 加醬油、清水、精鹽、味精 ， 倒入炸好的魚塊 ， 用旺火燒沸 ， 改用小火燜約10分鐘至熟 ， 淋入水淀粉 ， 滴入香油即成 。
特點(diǎn)：
魚肉鮮香 ， 酥脆嫩爛兼有 ， 可增進(jìn)食欲 。
【紅燜鰱魚讓肌膚細(xì)嫩光澤】 提示：
魚塊入油炸時(shí) ， 油溫不宜過高 ， 上色即止 。燜制時(shí)要用小火 。

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