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奶黃包蒸多長時(shí)間就熟了

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)蒸鍋


奶黃包蒸多長時(shí)間就熟了

文章插圖
10分鐘 。奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn) 。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時(shí)候會(huì)點(diǎn)上一籠 。常見的有三種餡料 。
奶黃包制作步驟：1、先做奶黃餡：黃油室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑 。
【奶黃包蒸多長時(shí)間就熟了】2、加入白糖攪打至發(fā)白，分兩至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速攪打均勻 。
3、所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的面糊，上蒸鍋蒸30分鐘左右，每間隔10分鐘用打蛋器攪散后再蒸4、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上 。
5、將面粉過篩，面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇發(fā)面程序，攪打20分鐘，包上保鮮膜，用面包機(jī)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入發(fā)酵的面團(tuán)中，不回縮，不塌陷就發(fā)酵好了 。
6、將打好的面團(tuán)取出，案板上撒少量的面粉，揉成面團(tuán)，取出排氣，搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮 。
7、將冰箱里的奶黃餡取出，分成15克一個(gè)奶黃球，共能分成16個(gè)，置于面皮中間，虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀 。
8、將包子放入注入水的蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子，醒15-20分鐘，然后大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋里5分鐘后取出可防止回縮 。

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