飯店里的脆皮糖醋茄子怎么做 _脆皮

文章插圖
1、長條茄子清洗干凈，將茄子切成長條，去瓤。茄子過水，倒掉水后放入淀粉。

文章插圖
2、鍋里熱油，放入茄子炸至金黃撈出。

文章插圖
3、鍋里放水，加入醬油、糖，熬至粘稠后放入茄子，攪拌均勻后出鍋裝盤即可。

文章插圖
茄子營養(yǎng)價值：
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
茄子中維生素Ｐ的含量很高，每100克中即含維生素Ｐ750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
【飯店里的脆皮糖醋茄子怎么做】茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。