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西蘭花的根能吃 。西蘭花的根部富含膳食纖維和營養(yǎng)價值 ， 有助于清理腸道 。西蘭花根可以炒食 ， 也可以涼拌食用 ， 只需將西蘭花根外層的老皮去掉后正常烹飪即可 。
西蘭花：
西藍(lán)花 ， 俗稱青花菜（也被稱為西蘭花、綠花菜） ， 原產(chǎn)意大利 ， 是一種常見蔬菜 。西藍(lán)花是二年生薹屬草本植物 ， 是甘藍(lán)的一種變種 。葉子大 ， 主莖頂端形成肥大的花球 ， 綠色或紫綠色 ， 表面的小花蕾不密集在一起 ， 側(cè)枝的頂端各生小花球 。
西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分 ， 不僅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素Ｃ和胡蘿卜素等 。據(jù)分析 ， 每100克新鮮西藍(lán)花的花球中 ， 含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克 ， 是菜花的３倍、番茄的４倍 。此外 ， 西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面 ， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富 ， 比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。
【西蘭花的根能吃嗎】很多人以為番茄、辣椒等是含維生素Ｃ最豐富的蔬菜 ， 其實 ， 西藍(lán)花的維生素Ｃ含量比它們都要高 ， 也明顯高于其他普通蔬菜 。而且 ， 西藍(lán)花中的維生素種類非常齊全 ， 尤其是葉酸的含量豐富 ， 這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因 。
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