衛(wèi)生部昨天表示 ， 他們已采取措施 ， 努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺對(duì)人類可能致癌的危害程度 。據(jù)介紹 ， 衛(wèi)生部目前已起草完成食品中丙烯酰胺檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)草案 ， 目前正進(jìn)一步征求專家意見 。同時(shí) ， 衛(wèi)生部已著手加強(qiáng)膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測(cè)與控制 ， 開展膳食消費(fèi)量評(píng)估 ， 研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑 ， 探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法 。
文章插圖
【衛(wèi)生部力控油炸食品致癌物】 另外 ， 各地衛(wèi)生部門還及時(shí)向公眾發(fā)布食品安全預(yù)警信息 ， 提醒消費(fèi)者盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營(yíng)養(yǎng) ， 平衡膳食 ， 改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣 ， 減少因丙烯酰胺導(dǎo)致的危害 。
目前 ， 國(guó)際上對(duì)致癌物普遍采取控制措施 ， 國(guó)際食品法典食品添加劑與污染物委員會(huì)已將丙烯酰胺列入制定食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的議程 ， 我國(guó)也參加了此項(xiàng)工作 。
名詞解釋：丙烯酰
丙烯酰胺源于高溫烹調(diào)
丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì) ， 是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料 ， 可用于污水凈化等工業(yè)用途 。淀粉類食品在高溫（> 120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺 。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示 ， 丙烯酰胺是一種可能致癌物 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 洋快餐實(shí)施開放日活動(dòng)
- 胎盤上餐桌食用須經(jīng)產(chǎn)婦同意
- 10種最難消化食物被公布
- 加強(qiáng)OK鏡驗(yàn)配管理
- 衛(wèi)生部規(guī)定驗(yàn)配OK鏡的基本條件和操作規(guī)范
- 上班族的十大飲食殺手
- 國(guó)外專家和中國(guó)衛(wèi)生部共同否認(rèn)染發(fā)致癌
- 牛爾老師：5種食物導(dǎo)致肌膚變差
- 美白規(guī)避隱形殺手 別喝可樂別吃油炸
- 春節(jié)多食油炸 肌膚急需補(bǔ)水