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生蠶豆不可以吃 。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環(huán)境影響，可能存在有害致病菌或其它污染物，不宜生吃 。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生身體不適的現(xiàn)象，因此食用蠶豆需高溫煮熟再食用 。
蠶豆的作用與功效：
1、蠶豆中富含大量的維生素C，可以延緩動脈硬化，對身體非常有益，也是人們餐桌上的一道美味 。
2、蠶豆皮中含有粗纖維，能夠降低膽固醇、促進腸蠕動，對膽固醇高的患者有一定幫助作用，可經(jīng)常食用 。
3、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的鈣、鋅、錳、磷脂等，含有的膽石堿，能夠增強記憶力 。
4、蠶豆含8種必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60% 。營養(yǎng)價值豐富，可食用，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植 。
【生蠶豆可以吃嗎】5、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育 。
