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1、把雞肉剁成小塊后洗干凈 。把洗好的雞肉放在鍋里，添涼水，開鍋后雞肉撈出來備用 。
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2、油，蔥段，姜片，八角放入鍋中，紅辣椒炒香后倒入雞肉，依次倒入味達(dá)美，蠔油，甜面醬，翻炒后倒入清水，中火燉湯 。
【麻雞怎么炒】
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3、放入少量番茄醬，大火收汁，放入青椒，香菜翻炒即可出鍋 。
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麻雞是肉用雞的一種，有家養(yǎng)的也有野生的，目前市面上流通的麻雞主要都是家養(yǎng)的 。麻雞中比較著名的品種有清遠(yuǎn)麻雞、鐵腳麻雞、青腳麻雞等 。其中清遠(yuǎn)麻雞又名清遠(yuǎn)走地雞，原產(chǎn)地是廣東省清遠(yuǎn)市的清新縣，其實(shí)就是一種家養(yǎng)土雞 。叫它麻雞是因?yàn)檫@種母雞的背側(cè)羽毛上長著細(xì)小的黑色麻點(diǎn) 。麻雞的體型較小、脂肪發(fā)達(dá)、皮薄骨軟，食用起來不僅口感很好，而且能夠健脾開胃，并且能有效地促進(jìn)食欲 。
