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材料：香菇、蔥、姜、蒜、鹽、味精、蠔油、花生油、香油、紅辣椒、油菜、濕淀粉 。
１、香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘 。把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片 。
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２、鍋里倒入適量水，加入１小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出 。
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３、蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用 。
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４、把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用 。
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５、鍋里倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香 。再加入１小勺味精，１勺鹽和１勺蠔油調(diào)味 。
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６、再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟 。再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水 。
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７、用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡 。再淋上香油，就可以出鍋擺盤了 。
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香菇：
【怎么炒香菇好吃】屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，學(xué)名，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌 。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史 。香菇也是我國著名的藥用菌 。歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述 。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值 。
