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1、準備食材：火焙魚、油、鹽、辣椒、蒜頭、生姜、蒜苗、料酒、生抽 。
2、紅辣椒洗干凈切丁，蒜頭拍碎、生姜切絲、蒜苗切丁 。
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3、炒鍋放油燒7成熱放入火焙魚炸脆 。
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4、放入紅辣椒、蒜頭和生姜 。
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5、加入少許清水煮5-10分鐘 。
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6、加入適量生抽 。
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7、放入蒜苗、鹽巴和料酒
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8、翻炒均勻出鍋即可 。
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火焙魚是湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系 。將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚 。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏 。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴 。
【怎么炒湖南火焙魚好吃】火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區(qū)的火焙魚最為經(jīng)典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁 。官莊水庫火焙魚是當(dāng)?shù)刈罹咛厣L(fēng)味的農(nóng)產(chǎn)品，其風(fēng)味獨特，香甜可口，促進食欲，深受喜愛，是火焙魚中的極品 。
