全蛋海綿蛋糕的做法步驟
文章插圖
1.將牛奶與白黃油(沒(méi)有黃油了)稱(chēng)好，放在鍋里隔水融化，保持40至50度左右的溫度 。
2.盆中打入3個(gè)鮮雞蛋 。
3.將雞蛋打成粗泡狀放入1/3的白糖，繼續(xù)攪打 。
4.打至細(xì)膩狀態(tài)第二次加入白糖，繼續(xù)攪打 。
5.打至細(xì)膩粘稠狀態(tài)，最后一次加糖，繼續(xù)攪打 。
6.打至劃個(gè)8字不易消失狀態(tài)即可 。
7.低粉分兩次篩入蛋糕糊中翻拌均勻 。
8.第二次篩入低粉，翻拌均勻 。
9.將牛奶與油的混合物倒入盆中攪拌均勻 。
10.6寸模具將四周與底部鋪上油紙(先鋪好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡 。
11.烤箱上下150度先預(yù)熱5至10分鐘，模具放置中下層、烤35至40分鐘 。
12.取出蛋糕倒機(jī)涼一會(huì)，脫去油紙 。
【全蛋海綿蛋糕】13.第一次做海綿蛋糕膨松柔軟，孔隙細(xì)膩、不塌不陷、效果不錯(cuò) 。
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