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水開后蒸15分鐘即可 。可選擇牙刷，用清水一邊沖洗一邊清理白蟹，特別是關節(jié)部位，在清蒸白蟹時，需將白蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出，冷水上鍋，大火等水沸騰后蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋 。
【白蟹蒸幾分鐘好吃】白蟹一般指舟山梭子蟹，舟山漁場上蟹的種類很多，資源最為豐富產(chǎn)量最高的要數(shù)三疣梭子蟹 。梭子蟹全身披有堅硬的甲殼，背面呈墨綠色，其形狀似織布梭子，故而得名 。農(nóng)歷九月以后捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質(zhì)豐滿，質(zhì)量最好，營養(yǎng)豐富，為佐酒佳肴 。梭子蟹以蒸食為主，也可按當?shù)貍鹘y(tǒng)的加工方法放入鹽制成蟹糊、蟹股或蟹醬，或把膏蟹洗凈放入鹽鹵里漬之，做成“嗆蟹”，別有一番風味 。
