材料：
- 魚頭 1個
- 剁椒 適量
- 姜片 適量
- 蔥段 適量
- 蒜末 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
- 水 適量
步驟：
1. 魚頭洗凈后斜著切成1-2cm厚的片，用料酒、生抽、鹽拌勻腌制15分鐘；
2. 熱鍋涼油，將腌制好的魚頭入鍋煎至兩面金黃，盛出備用；
3. 留底油，加入姜片、蒜末、蔥段，小火煸炒；
4. 加入剁椒煸炒，然后加入少許糖炒勻；
5. 倒入適量清水，加入少許鹽、雞精，燒開后加入煎好的魚頭片，小火燜煮10分鐘；
6. 最后開大火收汁，出鍋前淋上少許食用油即可 。
注意事項：
1. 剁椒辣度較高，可根據(jù)個人口味適量調(diào)整；
2. 魚頭切片時要斜著切，這樣切出的魚片會更有型；
3. 煎魚頭時一定要小火慢慢煎，避免魚頭過早熟透；
【家里怎么做剁椒魚頭】4. 建議在燒開后加入適量的清水，不宜添加太多，否則口感會變淡 。
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