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【打奶泡原理?】打奶泡是用一定的技巧將外界的空氣打入牛奶，并通過高溫蒸汽將其打成很小的氣泡從而可以減少浮力 。牛奶里的蛋白質(zhì)會黏附在氣泡表面 ， 促使其更好的懸浮在牛奶里，不容易上浮 。另外隨著奶溫的上升，牛奶里的脂肪會融化成為氣泡之間的黏著劑，從而進(jìn)一步使得奶泡變得穩(wěn)定 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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