【甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】甘蔗含有豐富的糖分、水分,含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等,主要用于制糖,目前廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū) 。
甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘蔗含有很多水分,水分占甘蔗的84% 。甘蔗含糖量最豐富,其中蔗糖、葡萄糖和果糖含量達(dá)12% 。另外,甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì),如蛋白質(zhì)0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克 。另外,甘蔗中含有很多天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等對(duì)人體有利的氨基酸,以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素c等 。甘蔗的鐵含量在各種水果中處于“冠軍”的寶座 。
甘蔗的效果和作用
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家把甘蔗加入了“補(bǔ)益藥” 。中醫(yī)認(rèn)為甘蔗進(jìn)入肺、胃二經(jīng),具有清熱、生津、下氣、干燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果 。甘蔗能治療熱病引起的傷津、煩躁口渴、反胃嘔吐、肺干燥引起的咳嗽哮喘 。甘蔗也可以大便解開(kāi)結(jié),喝那種汁也可以緩解酒精中毒 。《本草綱目》言:甘蔗性平,具有清熱下氣、脾健胃、利大小腸、止渴消痰、繁雜解酒之功效,可改善心煩渴、便秘、醉酒、口臭、肺熱咳嗽、咽部腫痛等癥 。
甘蔗含有許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是其鐵含量高達(dá)1.3毫克/100克,在各種水果中獲勝,具有“補(bǔ)血果”的美稱(chēng) 。生飲甘蔗渣可以幫助清熱、消化,口干、反胃嘔吐、消化不良、發(fā)熱解熱均可飲用 。甘蔗汁加熱喝會(huì)脾胃 。烤甘蔗吃不僅更甜,而且滋潤(rùn)喉嚨的效果很好,是保護(hù)嗓子的飲食療法的好東西 。另外,甘蔗是口腔清潔工 。咬甘蔗可以提高牙齒的自我清潔和防齲能力,鍛煉臉部肌肉 。有口臭和口腔炎癥的人,通過(guò)含有漱口甘蔗汁吞咽,有助于去除氣味,減輕疼痛 。
甘蔗外皮的顏色不同,飲食療法的效果不同 。膚色蒼白的甘蔗有清熱的效果,特別擅長(zhǎng)解除肺熱和胃腸熱,但脾胃虛寒、胃腹寒疼痛者不應(yīng)該吃 。膚色深紫色接近黑色的甘蔗,性質(zhì)溫和有滋養(yǎng),饑餓、止咳、滿(mǎn)足健胃、補(bǔ)充體力,但喉嚨疼痛熱的人不要吃 。另外,甘蔗糖分高,糖尿病患者、代謝異常、血脂康高的人要慎重食用 。
適用于人群
一般人都可以吃,脾胃虛寒,胃腹寒痛者不應(yīng)該吃 。甘蔗清淡滋潤(rùn),是甘涼滋養(yǎng)的食療佳品,歷來(lái)備受人們稱(chēng)贊,清高儒教的文人墨客們也很喜歡它 。唐代詩(shī)人王維在《櫻桃詩(shī)》中寫(xiě)道:“吃飯不用擔(dān)心內(nèi)熱,高官有甘蔗汁 。” 大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗有不同的見(jiàn)解,表現(xiàn)出吃甘蔗的微妙外觀:“甘蔗汁和紙漿必須喝得好,咀嚼的味道必須永遠(yuǎn) 。”
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