蒜苗需要焯水，焯水時間1分鐘左右即可，加些醋防止蒜苗變軟 。只有焯水的蒜苗才變得軟，炒的時候更加入味，但從外觀上來講蒜苗不會受焯水的影響而變化，由此可以看出蒜苗的外表皮也比較堅硬，不焯水直接炒很難炒熟炒軟，吃起來還可能有一些柴 。
蒜苗要不要焯水
蒜苗焯水是需要的，焯水的蒜苗可以減少炒的時間，同時蒜苗焯水也可以提高蒜苗的入味口感 。蒜苗的表皮是非常厚的，焯水后才會變軟，吃起來才不會感覺像稻草一樣難咀嚼 。
蒜苗焯水要讓蒜苗入味，一定要先將蒜苗焯水，蒜苗炒臘肉等食材都處理完畢之后，鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末爆炒出香味，蒜苗比較難熟，所以要爆炒，焯水就是減少爆炒的時間 。如果直接將蒜苗放入油鍋中爆炒，炒出來的皮都是非常柴的 。
【蒜苗要不要焯水】蒜苗焯水的時候往鍋中可以加入少許的醋 。蒜苗屬于草本植物，止住比較矮，經(jīng)常使用農(nóng)藥，所以焯水也是一種清洗的過程，烹飪之前焯水能夠有助于蒜苗更加衛(wèi)生 。
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