1、用冰箱存魚保鮮 。一般買回魚后，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然后用布袋或塑料袋包嚴 。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室 。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少 。
2、還可用熱水浸后冷藏鮮魚 。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細菌和其他酵母就被殺死了 。待魚表面變白以后，再儲藏在冰上 。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍 。
3、油炸 。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，并對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間 。油炸后的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度 。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞 。
【活魚暫時不吃怎么保存好 買的活魚暫時不吃如何保存】4、鹽腌 。也就是將魚宰殺并處理干凈后加入大量的鹽分，做成咸魚 。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了 。
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