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餃子皮制作方法,做餃子皮步驟( 五 )

生活百科小知識(shí)


流程6切面糊 。總寬兩厘米上下，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的翻轉(zhuǎn) 。切完后便會(huì)產(chǎn)生那樣的排序 。
流程7壓面糊 。灑上小麥面粉，把每一個(gè)面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一壓 ， 就可以 。左側(cè)的已捏正，右側(cè)的已擠扁 。那樣就可以剛開(kāi)始搟皮面了！
流程8專(zhuān)用工具：搟面棍、蓖子（毛竹編的，稱(chēng)呼不一，作用一樣，放水餃不易糊底） 。這時(shí)候桌子有很多切完的段兒，手揉成偏平狀 ， 模樣很象飛蝶 。用搟面棍邊搟邊轉(zhuǎn)動(dòng)搟面皮 。拿搟面棍搟的情況下 ， 留意正中間厚邊沿薄，正中間厚避免水餃餡漏 ， 邊沿薄吃起來(lái)口感好 。
到了三國(guó)魏晉南北朝時(shí)期，那時(shí)候的餃子叫做餛飩，餃子和餛飩在當(dāng)時(shí)并沒(méi)有分家 。直到1959年在新疆出土的唐墓中同時(shí)出土了餛飩和餃子，我們可以確定餃子和餛飩在唐朝才分家 。
剩餃子皮的吃法

餃子皮制作方法,做餃子皮步驟

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5、餃子皮怎么做?餃子皮的做法如下：
用料：面粉300g、水170ml、鹽3g、面粉適量 。
2、將鹽 ， 水一次性加入面粉中 。
3、攪拌成面團(tuán) 。
4、面團(tuán)揉搓至均勻光滑 。
5、濕毛巾蓋住面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘 。
6、醒好了 ， 繼續(xù)揉搓至更加柔軟更加有韌性 。
7、揉好了，在面團(tuán)下面鋪適量的面粉 。
8、搟成約1mm厚度的面塊 。
9、搟好了，在上面均勻地灑一些面粉 。
10、用1個(gè)8cm的蓋子，壓出餃子皮 。
11、壓好了 ， 在上面灑一些面粉 。
12、餃子皮就做好了 。
餃子皮可以做成玫瑰花蒸卷，做法如下：
準(zhǔn)備材料：豬肉300克、餃子皮4張、蔥末適量、料酒3克、生抽5克、蠔油3克、雞精3克、鹽3克、辣椒末適量
1、制作肉餡兒 ， 腌制15分鐘，如下圖所示：
2、四張餃子皮擺在一起，如下圖所示：
3、把肉餡兒擺成一條，餃子皮蓋起，如下圖所示：
4、卷成玫瑰花形狀，如下圖所示：
5、上鍋蒸熟，如下圖所示：
6、蒸熟以后裝盤(pán)上桌即可食用了，如下圖所示：

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