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1、湘菜有什么特點(diǎn)湘菜的最大特色一是辣，二是臘。湘江流域風(fēng)味以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。它制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特點(diǎn)是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見長(zhǎng)，特點(diǎn)是咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。

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2、中國(guó)八大菜系中,湘菜的特點(diǎn)是什么?中國(guó)八大菜系中，湘菜的特點(diǎn)是什么？今天小編來跟大家一起聊一聊。
湘菜歷年來高度重視原料相互之間配搭，味道相互滲入。湘菜調(diào)味尤重香辣。因地理環(huán)境的關(guān)聯(lián) ，湖南氣侯溫潤(rùn)潮濕，大家多喜食朝天椒，用于醒神祛濕。用酸菜作調(diào)味品，佐以朝天椒烹調(diào)出來的菜肴，開胃可口，備受親睞，變成獨(dú)具一格特色的地區(qū)飲食搭配風(fēng)俗習(xí)慣。與此同時(shí)，油爆也是湖南人燒菜的特長(zhǎng) 。
湘菜制做細(xì)致，用材上較為普遍，口感變化多端，品種齊全；顏色打油重色濃，注重性價(jià)比高；品位上重視麻辣，香鮮，滑嫩；制作方法內(nèi)以煨，燉，臘，蒸，炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯菜，實(shí)際上許多湖南人也是怕辣的，而又要吃那類辣辣的的，由辣而造成多吃米飯的結(jié)果，因此湘菜關(guān)鍵造成的效果是下飯菜。
烹飪特色
有悠久的歷史，在熱烹，冷制，甜調(diào)三大類烹飪手法中，每類手法少則幾類，多的有幾十種。相對(duì)來說，湘菜的煨時(shí)間更勝一籌，基本上做到出神入化的程度。煨，在顏色轉(zhuǎn)變上可分成紅煨，白煨，在調(diào)味層面有白湯煨，高湯煨和香糟煨。小火慢燉，原生態(tài) 。有的菜晶瑩剔透醇正，有的蔬菜汁純滋潤(rùn)，有的菜軟糯濃厚，有的菜軟爛鮮美，很多煨出去的菜肴，變成湘菜中的名饌上品。
口感特性
湘菜調(diào)味，特色是“香辣”，以辣為主導(dǎo) ，酸寓在其中 ?！八帷笔撬崴岵酥幔却赘哟颊郎睾?。湖南絕大多數(shù)地域地形較低，氣侯溫暖濕冷，舊稱“卑濕的地方” 。而朝天椒有提熱，開胃，去濕氣，袪風(fēng)之效，故深為湖南老百姓所鐘愛。麻辣醬歷經(jīng)乳酸發(fā)酵，具備開胃，養(yǎng)胃的作用。
1.用料上：用料比較廣泛，口味多變，品種繁多；
2.色澤上：油重色濃，講求實(shí)惠；
3.品味上：注重香辣、香鮮、軟嫩；
4.制法上：以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜的特點(diǎn)就是看起來非常美觀，而且也是特別入味的，也是特別鮮辣美味的。口味也是比較重的。同時(shí)也給人留下了特別深刻的印象。
湘菜的特點(diǎn)就是特別辣，而且也是比較鮮美的，口味也是比較重的，同時(shí)菜色也是特別的鮮艷的，看起來也特別好看。
是特別實(shí)惠的，特別注重酸，特別注重辣，而且非常松軟，做法是比較多的，多數(shù)以辣為主。

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3、湘菜的特色是什么特色一、
辣菜多，醬香足。
提及辣，不得不說川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣與此不同，麻味降低，醬香濃，它是一種帶有厚重咸香味的辣。這種味道已被各個(gè)菜系接受，稍加改之，即可適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng) 。
特色二、
盛器多，巧保溫。