1、竹筍曬的時候有點發(fā)黏性是什么原因你好！
竹筍 ， 在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。做成筍干又好吃營養(yǎng)價值還豐富 。先將筍干水煮完 ， 撈出來切條或者切片，這時候筍干是會有點黏，這是正常的，應該是竹筍內所含物質的原因，在太陽下面曬一會就不粘了，記得翻面，曬個幾天就OK了 。我老家的話筍干就是這么做的 。
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竹筍 ， 在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。做成筍干又好吃營養(yǎng)價值還豐富 。先將筍干水煮完，撈出來切條或者切片 ， 這時候筍干是會有點黏，這是正常的，應該是竹筍內所含物質的原因，在太陽下面曬一會就不粘了 ， 記得翻面，曬個幾天就OK了 。我老家的話筍干就是這么做的 。
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2、竹筍曬的時候有點發(fā)黏性是什么原因竹筍曬的時候有點發(fā)黏性，應該不是一次性曬干，中途有返潮了再繼續(xù)曬干就會有這個現象；水煮后用清水漂洗一下再曬會，煮時溢出并附在竹筍上的物質洗掉后沒這么粘 。
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。
筍干色澤黃亮、肉質肥嫩 ， 含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素 ， 低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒 ， 是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品 。
筍干的營養(yǎng)價值
筍干不僅輔佐名菜 ， 而且有相當的營養(yǎng)和藥用價值 。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 為優(yōu)良的保健蔬菜 。
據醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品 。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽 ， 且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系 。
竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品 。
以上內容參考：百度百科-筍干（竹筍干）
選筍殼一般以嫩黃色為佳，筍肉的顏色越白則越脆嫩，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩 。
把竹筍剝筍殼 ， 用刀在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易了 。剝好的竹筍削去老皮，清水里沖洗干凈切片 。把筍片放入大鍋里加霉干菜 ， 加入清水沒過筍片，然后就可以開始煮了 。水開后再煮5～6分鐘 ， 把筍片煮熟后，撒上一匙味精，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右 。蒸或者煮5分鐘左右悶30分鐘 ， 冷卻后，放在太陽下暴曬，等干透了裝袋子密封就好了 。
自然晾干要3天晴朗的天空 。如果趕上天氣不好，可以先把筍干冷藏起來，等晴天后再曬 。也可以用烤箱先低溫（把烤箱溫度設在150度預熱）烘烤一個小時，再太陽下徹底收干水分，不能用烤箱能把筍干徹底烤干，因為筍干有粗細用烤箱烤出的筍干容易烤焦！用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香 。
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