1、用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、蝦皮20g、蔥花20g、鹽（拌餡）6g、糖40g、橄欖油適量、中筋面粉500g、鹽（入面粉）4g、75度左右的熱水275ml 。
2、梅菜提前泡好后用刀改小，蔥、五花肉也切成丁 。
【梅菜扣肉餅的做法 梅菜扣肉餅怎么做】3、先撒鹽到面粉攪拌后，將熱水倒入面粉，一邊倒一邊攪拌 。
4、面粉和好后用保鮮膜或濕布蓋住醒10分鐘以上 。
5、將拌餡料的所有材料混合在一起備用 。
6、醒好的面團(tuán)分成6個大劑子 。
7、取一個劑子壓扁，搟成15里面直徑大小的圓型 。
8、填入餡料后打皺褶收口壓扁 。
9、用搟面杖慢慢搟開，搟的能薄的透出里面梅菜為止 。
10、平底鍋燒熱倒油 。
11、將搟好的生面餅放入用手轉(zhuǎn)一圈，這樣油會很均勻的分布在餅上，用的是中火 。
12、每10秒輕輕翻一次，直到兩面有點(diǎn)微黃即可 。
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