在內(nèi)蒙古大草原上有一座美麗的城市，那里有清新的藍(lán)天、可口的美食、壯麗的山峰、滄桑的古跡……那就是赤峰 。如今正是赤峰最佳的旅游時(shí)節(jié)，小編特為您細(xì)數(shù)赤峰的特色小吃，讓您感受大草原上的小吃文化大全 。
敖漢撥面
用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料，經(jīng)軋碾后，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美 。同時(shí)，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效 。
甜沫子粥
鄉(xiāng)間農(nóng)家飯食，為其它地方所無 。制法為：用一碗小米，多半碗干飯?jiān)偌狱S豆一把，用手注水磨好，變成沫子，再把水燒開，放入沫子，調(diào)到不稀不稠時(shí)，煮沸即可食用 。這種粥不但味道香甜可口，且因有小米和黃豆而營養(yǎng)豐富，便于消化吸收，是養(yǎng)生之佳品 。
對夾
對夾是燒餅里夾薰肉的大眾食品，是赤峰當(dāng)?shù)氐娜鈯A饃，香脆可口 。就餐時(shí)買上幾個，亦飯亦菜，十分方便 。赤峰對夾自1917年蘇文玉創(chuàng)建“復(fù)生隆”對夾鋪后而逐漸聞名四方 。對夾源于一種“杈子燒餅”，這種燒餅和面和制作工藝特殊，而且從吊爐取出后要再擺到鐵制杈子上回爐以微火重烤，因而外脆內(nèi)軟，別有風(fēng)味 。對夾內(nèi)的熏肉十分講究，精選十幾種配料調(diào)味，香而不膩 。“福興樓對夾”被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中國名點(diǎn)” 。
哈達(dá)餅
說起來哈達(dá)餅的問世，實(shí)出偶然 。據(jù)傳大約在一百五十年前，赤峰的面點(diǎn)師傅在做南沙餅、豆沙餅時(shí)，由于劑頭無酥、油多、少餡成了余面，師傅們就想了一個法子，把劑頭搟開，包上酥和糖烙餅，結(jié)果特別受歡迎 。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時(shí) 。哈達(dá)餅是近似于點(diǎn)心的餅，造價(jià)較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成 。制作過程是先制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面 。另用面粉和白油及水和成水油面團(tuán)，然后用水油面包油酥面，搟成圓片成餅坯；再制餡：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調(diào)成甜餡；最后烹制：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對卷，再盤成圓餅形，搟成荷葉餅狀，放入鐺內(nèi)，用小火烙成虎皮色，烙熟后出鐺，切兩半或四瓣即成 。制成的哈達(dá)餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點(diǎn) 。
豆包
【細(xì)數(shù)赤峰小吃，你吃過幾個？】根據(jù)原料的不同，分為粘豆包和笨豆包兩種 。用黃米和蕓豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加進(jìn)蕓豆或小豆制的叫笨豆包 。每當(dāng)春節(jié)來臨，一進(jìn)臘入，家家戶戶都忙著軋面，把一個正月吃的都準(zhǔn)備下 。蒙古人吃豆包，是從漢人那里學(xué)來的，但做法不同 。蒙古人做豆包不論粘的或笨的，都要把面炒過再發(fā)酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒面，因此吃起來也不甜 。在每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈禮品的習(xí)慣，這禮品都以豆包為主，少則十個，多則二十幾個，里面付上一紙包“博勒格”（吉祥的意思） 。
標(biāo)簽：赤峰小吃
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