在家做蛋糕大致分為三種 ， 第一種是烤箱版，第二種是蒸鍋版 ， 第三種是電飯鍋版 ， 前兩種做法已經詳細介紹過，今天就和大家分享下電飯鍋版的蛋糕，比起前兩種做法，電飯鍋版最常遇到的問題就是蛋糕比較干 ， 或者蛋糕周邊以及底部容易糊，要么就是直接發不起來 ， 和饅頭一樣等等問題 。針對這些問題總結了一下做蛋糕的經驗，其實只需記住3點，保證蛋糕香軟不塌陷 ， 比買的還好吃，跟我學起來吧，非常簡單哦 。
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電飯鍋蛋糕需要準備的食材：電飯鍋、面粉、雞蛋、牛奶、檸檬、玉米油
具體做法：
第一步：碗中打入6個公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離 ， 有的人不做分離，直接用雞蛋做，雖然也能做出蛋糕 ， 但口感真的差很多，不松軟不細膩，無法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好 。
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第二步：蛋黃中加入半杯牛奶，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油 ， 4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性紙杯），最好是用一樣的食材，如果實在沒有，可以用差不多的代替 ， 但是口感肯定就會略微不一樣 。
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第三步：用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止，這是蛋糕口感細膩的關鍵，如果有顆粒狀 ， 蛋糕出鍋會比較粗糙 。
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第四步：接下來開始打發蛋清，切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃，取一個檸檬，切片，擠入2滴檸檬汁去腥 。用4根筷子打發到起大泡后，接著加入4分之一杯白糖，繼續打發 ， 直至筷子能直立不倒就可以了，如果有電動打蛋器會快一些，沒有的就用筷子，非常好用 。
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第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙，這是不破碎和不糊鍋底的關鍵，一定要墊的，很多人都不知道這一點 。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中，翻拌均勻 ， 快速從高處倒入電飯煲中，端起震動幾下震出氣泡，表面點綴上蔓越莓干，沒有的可以不加 。蓋上鍋蓋，按蒸米飯鍵，我這個鍋是25分鐘一次 ， 我按了2次，到時間后保溫10分鐘后再取出，這樣蛋糕不塌陷，用手按壓彈起，不沾手就熟了 。
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【電飯鍋做蛋糕原來這么簡單 怎樣用電飯鍋做蛋糕最簡單的方法】 第六步：時間到，蒸熟的蛋糕微微隆起 ， 香味陣陣撲鼻，接下來有一個關鍵點 ， 多數人都會等蛋糕涼透后直接倒在案板上 ， 這樣是不對的 ， 準備一個鏤空的架子，趁熱快速倒在架子上，鏤空架子散熱均勻，這樣蛋糕才不會塌陷 。
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沒想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功，把吸油紙接下來，蛋糕底部非常完整，一點也沒糊 ， 另一面更完美 ， 迫不及待切開看下蛋糕內部 ， 超級松軟 ， 比烤箱做的還完美 。
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正面是不是超級漂亮 ， 無論顏值還是口感都和蛋糕店做的不分上下
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想吃蛋糕電飯鍋也能做！牢記這3點，不塌陷不回縮，好吃看得見 。電飯鍋蛋糕需要注意的三點：
第一點：蛋清和蛋黃一定要分離，并且蛋黃要攪至沒有顆粒，蛋清要打發到能豎立起筷子 。
第二點：電飯鍋底部一定要墊吸油紙，這是蛋糕不碎和不糊鍋底的關鍵 。
第三點：蒸熟后不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷 。
