我們河南老家的烙饃和春餅應該是做法差不多的，都是搟張圓圓的、薄薄的一張餅，卷點菜，吃起來筋，還香，我是挺喜歡吃的 。
今天分享一個家庭烙饃的做法，卷起烙饃那就是家的味道 。
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準備一個小盆，倒入普通面粉200克，加入食鹽2克，倒入開水用筷子攪成面絮。加入一點食鹽使烙饃做出來口感更筋 。
烙饃可以用全燙面 ， 也可以用半燙面，燙面做出來的烙饃比涼水和面做出來的烙饃柔軟有韌性 。
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烙饃面和軟一點，水加到盆中沒有干面粉就可以了 。攪成面絮，把面絮揉成面團，把盆搓干凈 。蓋上鍋蓋醒發一會10分鐘 。
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剛和好的面團不醒發一會不好整形，容易出現面團拉伸又回縮的情況 。面團醒發好以后，取出放在案板上面搓揉一會 。把面團揉光滑，切成一個一個的小面劑子 。
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把每個面劑子都揉一下，揉圓以后搟成又圓又薄的餅，可以搟一張烙一張，小時候媽媽一個人做起好快，一個人烙 ， 一個人翻，在鐵鰲子上面 ， 燒著麥秸火 。
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我們烙好以后，取出電餅鐺通電加熱 ，鍋熱以后把餅放上 一面熱以后就快速翻過來炕另一面 。這個餅很?。?反一下正一下 ， 很快就鼓起一個大泡，餅一鼓泡，里面就熟了 。
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用這個方法，把餅一張一張全部做好，放在饃婁里面一張壓著一張，軟軟的，拿個細棉布蓋上，吃起時候熱熱乎乎的，還很筋道 。
【家常烙饃又薄又軟有技巧 烙饃怎么做又軟又好吃】
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