提要：竹筍保存：竹筍保鮮時間短，老農民的保存方法值得一試
竹筍是帶有時令性的一種食材 ， 一般在5~6月份，大雨過后就會冒出很多竹筍，農民朋友就趁這段時間集中挖很多回家，再加上竹筍在常溫條件下很容易失水纖維化或者霉變，所以竹筍的保鮮成了困擾大家的問題 。那么怎么儲存才能使竹筍保鮮，不影響口感呢？
最常見的竹筍保鮮的方法 。
【新鮮竹筍的正確保存方法 竹筍怎樣保鮮儲存】 根據保存日期和適用對象不同，竹筍保鮮主要分為沙藏、密封保存、冷凍保存、脫水保存等 。下面就來介紹幾種老農民經常使用的保存方法 。
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沙藏，主要適用于新才回來完好無損未脫皮的竹筍 。即用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙，然后將采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然后再用濕沙將竹筍蓋?。悅袼襠喜?~10厘米 ， 再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可 。定期給沙子噴水保持內部濕潤 ， 這種方法是竹筍保存在濕潤的土壤中，可以減少失水和纖維化，能夠保鮮1~2個月 。
密封保存適用于少量竹筍 。即將未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中，灑少量水將封口密封，放在陰涼通風處即可 。這種方法最長可以儲存一個月 。適用于少量短期儲存 。
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冷凍保存，適用的量更小 。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好 。將少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室，這種方法最多可以保存1周左右 。或者將竹筍去皮洗凈切成條沸水煮熟后瀝干水分放在冰箱冷凍室，這種方法可以保存1年 ， 再次食用是解凍即可 。不過這種方法不能很好的保存竹筍的口感 ， 味道會有變化 。
脫水保存 ， 適用范圍比較廣 。可以是少量的也可以是大量的 。即將竹筍去皮洗凈切成條 ， 撒上一些鹽，在陽光下曬干，或者用鹽腌一段時間后將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取 。脫水保存的竹筍，再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲存的時間也比較長 。
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總的來說，最能保證竹筍新鮮口感的還是沙藏的方法，雖然存藏時間不是特別長，但是這種儲藏方法下的竹筍再次食用時，就像剛挖出來的一樣新鮮美味多汁，而且很脆 。
