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香椿炒雞蛋一種適合春季食用的漢族名菜 ， 屬于北方菜系炒菜，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效 ， 常食可增強人體抗病、防病能力，下面我們就一起來看一看香椿炒雞蛋的家常做法大全吧！
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香椿炒雞蛋的做法一
【材料】嫩香椿芽150克，雞蛋6個 ， 鹽、料酒、植物油各適量 。
【做法】①將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末 。②將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊 。③炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可 。
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香椿炒雞蛋的做法二
【材料】香椿（腌制）1小捆 ， 雞蛋2個，椒鹽粉適量，油適量 。
【做法】①鹽漬香椿洗洗干凈，提前浸泡一晚上 。②去掉硬硬的樹皮部分，切成小段 。③兩個雞蛋打碎，可以加一點點食鹽 。④電飯鍋里面加一點油，先放進去雞蛋 。⑤雞蛋劃散，到快要凝固的時候 。⑥加入切碎的香椿 。⑦然后稍微翻炒一下就好 。⑧最后加入椒鹽粉調味 。
【技巧】建議大家用新鮮香椿，香味會比這個濃郁的多，新鮮香椿要用開水稍微焯一下，去掉其中的苦澀味 。
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香椿炒雞蛋的做法三
【材料】香椿芽100克 ， 雞蛋4個 。
【做法】①先把香椿芽摘洗干凈 。②切成碎末 。③把雞蛋磕到碗里 。④放入鹽攪拌均勻 。⑤鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒 。⑥炒到蛋液成形即可 。⑦盛入盤中 ， 即可享用 。
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香椿炒雞蛋的做法四
【材料】香椿適量，雞蛋三顆，食用油適量，鹽少許 。
【香椿炒雞蛋的做法大全 香椿炒雞蛋的做法大全視頻】【做法】①將香椿氽燙好后撈出 。②將洗凈的香椿稍微切碎加入雞蛋拌勻 。③鍋燒熱倒油后加入蛋液炒熟 。④加鹽調味炒熟后裝盤即可 。
【技巧】①香椿味重，所以不用加其他更多的調味料 。②香椿氽燙的時間不易過長，氽燙兩分鐘即可 。
