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竹蓀被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一，但是你知道竹蓀的做法嗎？下面小編就為大家介紹幾種竹蓀的做法吧！
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竹蓀煲雞湯
【材料】竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽2茶匙(10克) 。
【做法】
1、將柴雞半只，洗凈斬成塊 。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可 。
2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出 ， 用清水沖凈雞塊表面上的浮末 。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后 ， 轉小火煲1小時 。
3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味 。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘 。
4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中 ， 煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味 ， 放鹽調味即可 。
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竹蓀銀耳湯
【材料】竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜 。
【做法】
1、紅棗洗凈 ， 竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發 ， 可以去除怪味 。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味 。
2、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可 。
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竹蓀冬瓜湯
【材料】干貝（瑤柱）50克，竹蓀 ， 老姜10克，冬瓜300克 ， 香蔥1棵，鹽1茶匙（5克） ， 紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml 。
【做法】
1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水 。
2、大火煮開蒸鍋中的水 ， 放入干貝大火蒸30分鐘 。取出后晾涼并撕碎 。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段 。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊 。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可 。
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竹蓀排骨湯
【材料】排骨，竹蓀，姜 ， 胡椒粉，料酒，鹽 ， 蔥，香菜適量 。
【做法】
1、先將竹蓀用熱水泡發 ， 以冷水沖洗干凈 。
2、姜切片，蔥切斷 。
3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用 。
4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒 ， 蔥和姜，大火煮開后轉小火煲一個半小時 。
【竹蓀的做法有哪些菜 竹蓀的做法有哪些】5、放入竹蓀再煲30分鐘 。放鹽和胡椒粉調味，最后撒香菜末即可 。
