【銀耳湯怎么熬才好喝 銀耳湯如何熬才好喝】1、原料:水發(fā)銀耳20克，茉莉花15朵，雞脯肉150克，清雞湯1.5公斤，鹽7.5克，芝麻油5克
2、制作過(guò)程:將銀耳用溫水泡2小時(shí)左右，去凈黃根，洗屈雜質(zhì)，用開(kāi)水燙一下，并用蓋蓋上，燜10分鐘左右，潷去水，再倒入開(kāi)水燙燜10分鐘，擠干水分，用清雞湯泡上，上籠蒸8分鐘左右，取出，待用 。將雞脯肉砸成泥，用水泡開(kāi)，抓勻；雞湯撇去油沫，大火燒開(kāi)后，加入調(diào)料，將雞泥下鍋，改用中火燒，同時(shí)用手勺用中速，將雞泥攪勻，待雞泥將湯中雜物吸凈，湯清見(jiàn)底時(shí)，停止攪動(dòng)，待白沫泛上來(lái)時(shí)，將雞泥撈出，此時(shí)，湯中浮油俱隨雞泥而出，湯清見(jiàn)底，用微火保持湯的溫度 。
3、把茉莉花摘洗干凈，放入湯碗內(nèi)，澆入清湯，蓋蓋燜一會(huì)，待茉莉樺香味出來(lái)后，去蓋，將茉莉樺撈出不用，將湯盛入湯盆內(nèi)，加入蒸好的銀耳，倒入芝麻油 。
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