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佛跳墻由來


佛跳墻由來

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【佛跳墻由來】唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經(jīng)路過“閩都”福州,夜宿旅店,正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳墻而入一享“滿壇香” 。“佛跳墻”即因此而得名 。
佛跳墻的簡史:佛跳墻原名福壽全 。光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮,他為巴結周蓮,令內眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全 。周蓮嘗后,贊不絕口 。后來,衙廚鄭春發(fā)學成烹制此菜方法后加以改進,到鄭春發(fā)開設聚春園菜館時,即以此菜轟動榕城 。

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