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豆芽放冰箱不宜超過2天，超過2天即不可食用 。由于豆芽含水量很大，保存起來不方便 。豆芽保存前，必須要將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細(xì)菌，如果不丟棄，會加速豆芽的腐變 。
【黃豆芽放冰箱能放幾天】據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克 。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍 。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味 。
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