從中醫(yī)角度來說 ， 春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情 。因為這個季節(jié)陽氣生發(fā)、生機盎然 ， 但也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節(jié) ， 疾病很容易流行 ， 合理的飲食可以提高人體免疫力 ， 預防疾病發(fā)生 。
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唐代著名醫(yī)學家孫思邈在《千金方》中曾指出 ， 春天飲食應“省酸增甘 ， 以養(yǎng)脾氣” 。指春天要少吃點酸味的食品 ， 多吃點甘味的食品 ， 以補益人體的脾胃之氣 。
中醫(yī)認為 ， 春季與五臟中的肝臟相對應 ， 很容易發(fā)生肝氣過旺 ， 對脾胃產生不良影響 ， 妨礙食物正常消化吸收 。甘味食物能滋補脾胃 ， 而酸味入肝 ， 其性收斂 ， 多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄 ， 還會使本來就偏旺的肝氣更旺 ， 對脾胃造成更大傷害 。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發(fā)的原因之一 。
甘味和甜味不完全相同
中醫(yī)所說的甘味食物 ， 不僅指食物的口感有點甜 ， 更重要的是要有補益脾胃的作用 。在這些食物中 ， 首推大棗和山藥 。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明 ， 經常吃山藥或大棗 ， 可以提高人體免疫力 。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥 ， 不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發(fā) ， 還可以減少患流感等傳染病的幾率 ， 因此非常適合春天食用 。
除了大棗和山藥之外 ， 甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等 ， 每人可根據(jù)自己的口味選擇 ， 最好多吃一些 。此外 ， 要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品 ， 它們會阻礙春天體內陽氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物 ， 能起到祛陰散寒的作用 。
【春天多吃大棗山藥】 另外 ， 我國北方大部分地區(qū)春季多風干燥 ， 很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾 。適當多吃點養(yǎng)陰潤燥的食物 ， 如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等 ， 具有一定的緩解作用 。
有胃炎的人更要注意飲食
春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結石、肝炎等疾病最容易復發(fā)的季節(jié) 。因此 ， 患有上述疾病的人在飲食上應格外注意 。平時最好多喝點山藥粥、小米粥 ， 對山楂、烏梅等酸性食物一定要敬而遠之 。
對于患有膽結石和肝炎的人而言 ， 春天在飲食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“養(yǎng)陽”的原則外 ， 還應該少吃油膩的食物 ， 以防肝膽疾病復發(fā) 。
滋陰潤燥食譜（相關鏈接）
蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克 ， 洗凈去皮切碎 ， 榨汁備用 。每次取60毫升蘿卜汁 ， 加入20—30克蜂蜜調勻服用 ， 每日3次 。
蜜蒸百合：百合50克 ， 蜂蜜50克 。將百合洗凈 ， 脫瓣 ， 浸清水中半小時后撈出 ， 放入碗內 ， 加入蜂蜜 ， 隔水蒸約1小時即成 。
蜜餞雪梨：雪梨500克 ， 洗凈去果柄、果核 ， 放在鍋內 ， 加水適量 ， 煎煮至七成熟爛 。水
將耗干時加水適量、蜂蜜250克 ， 再以小火煎煮熟透 ， 收汁即可 。待冷 ， 放瓶罐中儲存?zhèn)溆?。這種食物有良好的潤燥、生津、止渴的作用 。
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