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【黃明膠是什么做的】由?？苿?dòng)物黃牛的皮所熬制的膠 。黃明膠是由干燥的牛皮 ， 鍘成小方塊 ， 置清水中浸洗2日 ， 經(jīng)常攪拌換水 ， 至牛皮柔軟時(shí)洗凈取出 。入銅鍋內(nèi) ， 加入約5倍量的清水 ， 加熱使徐徐沸騰 ， 并隨時(shí)添水 ， 每24小時(shí)濾取清液 ， 如此反復(fù)3次 ， 將全部濾液用陰礬沉淀 ， 傾取清汁 ， 再入銅鍋內(nèi)加熱濃縮 ， 至滴于濾紙上下不化為度 ， 加入黃酒或冰糖等輔料收膠 ， 倒入膠盤內(nèi) ， 俟冷 ， 切成小塊 ， 晾干 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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