醬香黃豆蘿卜干的做法步驟
文章插圖
1.所需材料：蘿卜干、蔥、老抽、生抽、香油、十三香、胡椒粉、辣椒油、味精 。
2.蘿卜干用偏熱的溫水清洗4－5遍 。注意水溫要偏熱 。
3.洗干凈擠出水分 。
4.加入兩勺老抽、三勺生抽、適量鹽 。
5.加入香油少許 。
6.十三香適量 。
7.胡椒粉少許 。
8.食用油三勺（不建議用豆油和花生油） 。
9.冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘 。
10.蒸好后取出晾涼，翻拌均勻 。
11.加入醬香黃豆（之前的菜譜里有做法），拌勻之后保存在容器里即可 。
12.隨吃隨取一頓或者一天的量，放入蔥花 。
13.加入味精少許 。
【醬香黃豆蘿卜干】14.香油適量 。
15.辣椒油適量，翻拌均勻 。
16.完成 。
小竅門&溫馨提示1、清洗蘿卜干的水溫比較重要，一定要偏熱的溫水，水太熱無(wú)法清洗，等水溫降下來(lái)蘿卜干就泡大了，失去筋道的口感 。水溫過(guò)于溫和羅卜干太硬，不好蒸，煮熟后口感也容易發(fā)硬 。適合的水溫就是偏熱不至于燙手，水倒下去明顯感到蘿卜干變軟，清洗4－5遍 。
2、至少要蒸40分鐘以上 。因?yàn)闆隽艘院筮€會(huì)回硬一些 。
3、蒸好的蘿卜干放容器里保存就可以 。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)拌 。蔥放久了會(huì)有蔥氣味兒 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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