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1、鮮菊花怎么吃?鮮菊花的吃法：菊花茄子。
工具用料：茄子(紫皮，長)1條，花生油2湯匙，食鹽，1/2茶匙，蒜4瓣，高湯小半碗，生抽2茶匙，蠔油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡蘿卜1小塊，細香蔥2棵。
1、把茄子去除頭尾洗凈切至長約6厘米的段。
2、切菜板上放兩根筷子，把茄子豎起在筷子中間，橫豎切花刀，底部不切斷
3、把切好的茄子放盤中入蒸鍋蒸熟。
4、蒸茄子時把蒜剁碎，把裝飾用的胡蘿卜和香蔥切碎。
5、起油鍋把大蒜下鍋煸炒至金黃。
6、倒入半碗高湯。
7、調(diào)入適量生抽和蠔油。
8、加入鹽和芝麻油攪勻即成調(diào)味澆汁。
9、最后把蒸好的茄子取出擺入盤中后展開，倒入做好的調(diào)味澆汁，以胡蘿卜和香蔥裝飾花心，再以香菜梗和艾葉做葉部裝飾即可。
烹飪技巧
茄子切的花刀越細花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切斷。
1、涼拌菊苗
方法：選早春芽苗， 2-3厘米“焯”、勿爛，加上新鮮大蒜，清冽可口。
2、炸菊苗
方法：選深秋黃菊腳芽2-3厘米，溫水浸泡5分鐘，與玉米面、雞蛋清和面炸制。
3、菊花茶
方法：選半開放的花朵2-3個，沸水浸泡5-10分鐘。
4、菊花湯類
方法：百年老湯、南方清湯、北方肉絲湯調(diào)制后放入鮮菊花瓣，口感清香。
5、涼拌菊花(多種)
(1)鮮果類：蘋果絲、梨絲與菊花可做成沙拉。
(2)各種果針飲料與菊花可做成糖醋。
(3)蔬菜類：黃瓜絲、胡蘿卜絲與菊花配制無糖型涼菜，適用老年型，患有糖尿病、高血壓型的涼拌菜。
6、菊花餡(各種肉類)
(1)羊肉菊花餡餃子，肉4兩、菊花1兩。
(2)豬菊花餡肉餅，肉3兩、菊花1兩。
(3)牛肉菊花餡包子，肉3兩、菊花1兩。
(4)魚肉菊花丸子，肉3兩、菊花1兩。
7、油炸鮮菊花瓣
方法：雞蛋清、玉米面與菊花瓣。
8、鮮菊花火鍋
方法：清涮鮮菊花， 90度溫水翻攪2-3下，變色即可食用。如與肥牛、羊肉、雞胸脯、魚肉、海鮮，先放肉類，待食用時再入鮮菊花瓣1分鐘，與肉、花同時享用。
菊花的食用方法很多，可涼拌、可炒食、可做餡、可制餅、可做糕點、可煮粥。菊花嫩苗也可涼拌、炸制、炒食。菊花含有許多營養(yǎng)元素，是一種不可多得的藥食同源的植物。
野菊花微寒，除了方藥中搭配其他藥以外，家庭經(jīng)常用曬干的野菊花泡茶喝，不過脾胃虛寒的人和孕婦最好不要喝，女的經(jīng)期也最好不要喝
泡水喝

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2、食用菊花究竟怎么吃食用菊花吃的方法比較多：
涼拌菊花：黃瓜絲、胡蘿卜絲與菊花配制無糖型涼菜，適用老年型，患有糖尿病、高血壓型的涼拌菜。
菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、潤喉、養(yǎng)目。
菊花肴：用菊花與豬肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。
菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花那一般要泡水喝的，可以清熱解毒的。