核桃油油脂含量高達65～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽，同橄欖油一樣備受消費者青睞，那么核桃油怎么吃最好？核桃油的食用禁忌有哪些？
核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，為人們日常生活中理想的高級食用烹調油，那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些？
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核桃油怎么吃最好：
1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160℃以下，即油八成熱即可 。這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸 ， 一般在90%以上，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效 。
2、拌涼菜沙拉：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等 ， 直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用 。核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養豐富 。
3、加入沖飲品：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養更豐富 。
4、作為調味品：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調料中，核桃香味獨特，營養更多元化 。
5、作為添味劑：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃面包等時蘸食 。
6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細致感 ， 還可烘托其他香料，豐富口感 。
7、用核桃油焙：核桃油還適合于焙烘面包和甜點，遠比奶油的味道好 ， 可廣泛用于任何甜品及面包 。
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核桃油的食用禁忌：
1、核桃油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調食物 。
2、核桃油勿重復使用，一冷一熱容易變質 。
3、核桃油炸次數不超過3次 ， 不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變 。
4、核桃油使用后應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化 。
5、核桃油避免放置于陽光直射或爐邊過熱處 ， 容易變質，應置于陰涼處，并避免水份滲透，致使劣化 。
6、使用過的核桃油千萬不要在倒入原油品中 ， 因為用過的油經氧化后分子會聚合變大，油呈黏 。
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核桃油的食用功效：
1、增強免疫力，延緩衰老：核桃油含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物 ， 角鯊烯能促進血液循環、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞 。黃酮類物質和多酚化合物能增強血管擴張能力、調節血脂、降低膽固醇和血糖，改善血管微循環，保護細胞不受自由基損傷，全面提高免疫力，延緩人體機能器官衰老 。
2、調節膽固醇：核桃油中豐富的油酸、亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸能調節人體的膽固醇含量 ， 增加“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)，減少“壞膽固醇”(低密度和極低密度脂蛋白膽固醇)，降低血液中的甘油三脂含量，軟化血管，預防因動脈硬化引起的冠心病、腎臟類疾病等“富貴病” 。
3、能提高智力：核桃油中含有高達12.2%的亞麻酸 ， 可有效補充DHA ， 并且可由孕婦攝入亞麻酸，根據胎兒需求補充DHA，保證安全不過量，為嬰幼兒智力發育、神經系統和視網膜發育提供營養保障 。
4、能潤腸通便：核桃油中含有高達64%的亞油酸和12.2%的亞麻酸，能在人體內增加雙歧桿菌含量，雙歧桿菌將人體內糖類分解為乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發酵 ， 并且刺激腸蠕動，起到潤腸通便、治療便秘的作用，從而改善睡眠質量 。
5、能促進生長：核桃油中含有豐富的Ca、Zn、P、K等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發育和牙齒生長提供必要營養 。另外，核桃油中的亞油酸和亞麻酸可促進腎臟和肝臟發育，從而保證頭發烏黑 。
6、保護前列腺：人體腸道有害菌產生并釋放毒素進入血液中 ， 對肝臟有嚴重損傷，雙歧桿菌可以抑制毒素產生，減輕肝臟負擔，起到保肝護肝的作用 。另外核桃油中的營養成分具有補腎固精、溫肺定喘、消石利尿、潤腸通便的功用 。
【核桃油怎么吃最好最營養 核桃油怎么吃的正確方法】 野雞肉核桃千萬不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之 。一般來說 ， 每天服用核桃仁的重量 ， 應在40克左右 ， 已經相當于四五個核桃 。同時注意適當地減少其他脂肪攝入 ， 以避免熱量攝入過高 。
