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豆腐直接放入冰箱冷藏一般能保存２天左右 。若在盆里放入熱水和食鹽 ， 并讓豆腐完全浸沒在水中 ， 把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室 ， 可以保鮮５～７天 ， 味道鮮嫩如初 ， 還可除去豆腥味 。
豆腐：
豆腐又稱水豆腐 ， 是最常見的豆制品 ， 相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。它是中國傳統(tǒng)食品 ， 味美而養(yǎng)生 ， 也是素食菜肴的主要原料 ， 被譽為植物肉 。
【豆腐冷藏能放多長時間】其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作 ， 可以常年生產 ， 不受季節(jié)限制 ， 主要的生產過程為：一是制漿 ， 即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形 ， 即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即豆腐 。
豆腐營養(yǎng)極高 ， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６ 。每１００克結實的豆腐中 ， 水分占６９.８％ ， 含蛋白質１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纖維０.１克 ， 能提供６１１.２千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇 ， 素有植物肉之美稱 。豆腐的消化吸收率達９５％以上 。兩小塊豆腐 ， 即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
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